江湾镇是婺源通往皖浙赣三省的水陆交通要塞。江湾山多地少，古时粮食大都从外地运来，蒸与糊是最为节省的一种烹饪方式，这也成了江湾菜最突出的特点。江湾人端午节吃汽糕，浴佛节吃乌饭，吃红鲤鱼，这些都与其地理文化有关。